茶和天下共享非遗 | 七溜八溜，“茉莉”福州-全球最新

2023-05-21 12:03:08 来源：遇见福州

“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”

由文化和旅游部

福建省人民政府主办

(资料图片仅供参考)

福建省文化和旅游厅

福州市人民政府承办的

2023年“茶和天下共享非遗”

主题活动开幕式

将于 5月21日9:00

在上下杭历史文化街区下杭路举行

届时将在海博TV、清新福建直播海峡、央视频、福建发布视频号福建文旅视频号、福建电视台旅游频道视频号东南广播抖音号等平台同步直播一缕茉莉香一座幸福城福州以茉莉花作为市花，福州人对茉莉花这份独特的喜爱，在城市中处处可见。茉莉花代表的不仅是香气，更是一种记忆。那些和茉莉有关的人或事，一缕茉莉花香便可唤醒。 “一卉能熏一室香，炎天尤觉玉肌凉。” 两千多年前，茉莉花作为佛教四大圣花之一，随佛教传入福州，就成了当地人的最爱。上二图/岑凤华摄茉莉花开在春末夏初，花蕾丛生，花开花落，直至深秋；花香浓郁，清新不浊。图/林耘摄正如福州民谣所传唱的 “闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花”。 图/游庆辉摄人们充分利用自然资源，两岸水边植茉莉，山上种茶树。加上昼夜温差大，孕育出了香气独特、成分丰富的茉莉花品种。非遗传承茉莉花茶窨制工艺 2014年，福州茉莉花种植和茶文化系统入选全球重要农业文化遗产；2022年，包含福州茉莉花茶窨制工艺在内的中国传统制茶技艺及其相关习俗，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。茉莉花茶的原材料取自精制的绿茶茶坯和福州盛产的优质茉莉花。嫩绿的茶叶绽开于春风中，得天地之气；高洁的茉莉花绽放于艳阳下，取明朗之光。茶叶有翠绿之美，茉莉花更有洁白之美，经过巧夺天工的茉莉花茶窨制工艺，便有了独特色香味的福州茉莉花茶。窨制茉莉花茶，要花一层，茶一层，过程中要醒花、通花，不能让花闷着，花闷了，茶味也会闷。制茶人必须时时感受花茶内部的温度，温度过高就得散热，让茉莉花恢复生机、继续吐香。上四图/王瑞忠摄一次窨制，不是终结。一般窖制一次后，茶叶筛分出来要静置六七天，再进行多次窨制。直到茉莉花的芳香物质被茶完美吸纳，将主导苦味的茶多酚分化，蛋白质分解为氨基酸融入水中，这才成就了茉莉花茶的冰糖甜。浪漫的茶事于是经历了华丽蜕变。俗话说：“凉水泡茶慢慢香”，茉莉花茶不仅制作的时候娇贵，喝的时候也要温柔对待。将80度左右的水缓慢冲入茶碗，等茶味慢慢释放出来，待一道道滋味变淡后，再用高温水冲泡，否则一下子就会把茶泡“死”了。鲜花吐香，茶叶吸香，花与茶，是风情万种的相逢。一杯茉莉花茶，就着初夏和煦的微风，度过一段“福州限定”的惬意时光。三月采茶，七月寻花，九月成茶繁复工序，方得纯正冰糖甜欢迎五湖四海的客人来福州闻一闻清雅花香品一品花茶芬芳长按识别二维码或点击“阅读原文” 即可云体验福州首个世遗项目茉莉花茶窨制工艺窨制完成就有机会获得现金红包或茉莉花茶伴手礼哦！快来试试吧～

左右滑动查看更多

END